DULSE (Søl) – 500g

DULSE (Søl) – 500g

350,00 DKK

DULSE (SØL)

Dulse har en meget fin struktur og kan nydes direkte fra pakken. Snittet til drys på salater, i fiske -og kødretter, i dej til brød, i pesto mv. Eller udblødt i et par minutter, duppet for overskydende vand i et viskestykke og derefter friteret eller smørstegt på pande eller penslet med lidt olie og bagt i ovn. Til det sunde pift og smag i sandwich, på smørrebrød, pasta, pizza mv. Kun fantasien sætter grænser.

Dulse, Søl, Dillisk eller på latin Palmaria palmata er en rødalge, som har været anvendt i det nordiske køkken i århundreder hvilket bl.a. er beskrevet i de islandske sagaer. Først og fremmest på grund af det meget høje proteinindhold, som er højere end i f.eks. kylling Smagen er saltet, sødlig og nøddeagtig. I dag anvendes Søl mest i brød, fiskeretter samt fiske- og grøntsagssupper eller flaget som drys over grøntsager og salater. Ristet eller friteret i meget kort tid er det en meget fin snack eller endda erstatning for stegt bacon.

Dulse vokser vildt og høstes med håndkraft fra Connemara.

 

 

Yderligere information

Vægt 500 g

Anmeldelser

Der er endnu ikke nogle anmeldelser.

Kun kunder, der er logget ind og har købt denne vare, kan skrive en anmeldelse.

Need Help? Contact Us Leave Feedback

Category:

Opskrifter

I dag bruges Dulse til at krydre supper, saucer og gryderetter. For de bedste resultater blødgøres Dulse i vand i 10 minutter og koges så i 5-10 minutter. Dulse  kan også nydes som en sund snack lige ud af pakken, snittet som topping på salater, fisk eller kødretter, eller ristet sprøde og brugt i sandwich, popcorn, pasta eller pizza.

 

 

Slankesuppe med Dulse

Tilberedning:
Skyl porren og skær den på langs og derefter i 4 cm. Stykker, rens turnipsen og skær den i ”tændstikker”. Opblød svampene i 10 min. i varmt vand. Skær den hårde stilkende af og snit dem i fine skiver. Gem vandet de er blødt op i.
Læg porre, svampe og turnips lagvis i en gryde, tilsæt vand inkl. vandet fra svampene så det dækker turnipsene. Bring det i kog og lad det koge ved moderat varme under låg i 10 til 15 min.
I mellemtiden udblødes Dulsen i 1 min og afdryppes.
Når grøntsagerne er kogt, tilsættes mere vand til suppen om nødvendigt hvorefter det bare simrer.
Opløs misoen i en skål med suppe og tilsæt den til suppen. Tilsæt Dulse og lad det simre i 3 min. Servér med citronskive.

(4 pers.)
Sværhedsgrad: 1.
Tilberedningstid: 30 min.

Ingredienser:
½ porre,
½ turnips,
2 eller 3 shiitake svampe,
1 l. vand,
10 g. Dulse,
1 spsk. miso (fermenteret soja og byg pasta),
1 ubeh. Citron

Pandestegte ”hvide” fiskefileter med Dulse

Tilberedning:
Panér fileterne i æg med salt og peber. Derefter i mel og Dulse. Steg fileterne i 2 min. på hver side i meget varmt smør. Når de er sprøde serveres de på varme tallerkener.
Næsten al fisk kan bruges

(4 pers.)
Sværhedsgrad: 1.
Tilberedningstid: 15 min.

Ingredienser:
4 fileter af ”hvid” fisk,
20 g. Dulse flager, 20 g. smør,
50 g. mel,
1 helt æg,
salt og peber

 Frisk pasta med Dulse

Tilberedning:
bland ingredienserne i en skål og form dem i en klump og sæt dem i køleskab i en time. Rul dejen ud i strimler på 15 cm og 2-3 mm. tykkelse. Skær herefter i strimler som spaghetti og kog i disse i 3 min. i kogende vand tilsat lidt salt. Dræn og skyl i varmt vand for at fjerne overskydende tangsaft og melstivelse. Serveres varmt med en smørklat på toppen.
Pastaen kan bruges til næsten enhver ret med sauce eller stegesky og endda til fisk.

(4 pers.)
Sværhedsgrad: 2.
Tilberedningstid: 25 min.

Ingredienser:
200 g. mel,
3 æg,
1 spsk. olivenolie,
1 knsp.
Salt,
20 g Dulse flager

Godt nyt i Anthony William.s nye kostguide!

Tang og tungmetaller

Bedste kvalitet af spisetang i Nordatlanten høstes i disse forårsmåneder til et års forbrug. Typisk høstes de fire tangarter: Dulse (Söl), som er en rødalge, Kombu (Fingertang), Royal Kombu (Sukkertang) og Wakamé (Vingetang), som alle er brunalger. Tangen tørres, konserveres og pakkes til et års forventet forbrug. Af høsten i 2016, er der stort set kun solgt Dulse pga. af bogen: “Den medicinske Seer” af Anthony William. De andre kasseres og prisen på Dulse skal alene dække alle omkostninger. Det er hverken bæredygtigt eller sund fornuft. Anthony William skriver nu i sin nye bog: “Den Medicinske Seers Kostguide” side 264: “Atlanterhavets grønsager (det vil sige tang) er ekstremt effektive til at fjerne tungmetaller fra kroppen”! Han nævner både rødalger – herunder Dulse – men også brunalger og er dermed mere på linje med tangforskerne. Vi ser frem til at efterspørgslen spredes og at få trykket taget af Dulse.