ROYAL KOMBU FLAKES – ISLANDSK – 200g

ROYAL KOMBU FLAKES – ISLANDSK – 200g

120,00 DKK

Sukkertang FLAKES(Saccharina latissima, Sweet Kelp, Royal Kombu) 200g.

Den søde smag i Sukkertang, skyldes et højt indhold af kulhydrater – primært mannitol. Enten Sukkertang Royal Kombu) eller Vingetang (Kombu) er obligatorisk i den japanske Misosuppe. De kan bruges som krydderi og smagsforstærkere (umami) i supper, stuvninger, saucer og grønsagsretter eller som garniture til f.eks. fiskeretter. Udblødes i så lidt vand som muligt og simrer i 20-30 min. uden at koge. Det giver al dente bid! Sukkertang er en brunalge som er meget nært beslægtet med Fingertang. Den store forskel er sukkertangs meget høje sukkerindhold, som i sommermånederne kan komme helt op på 20 pct. Ved tørring udskilles en del af det på overfladen som mannitol sammen med MSG (Mononatriumglutamat). Sukkertang bruges i køkkenet, på samme vis som Fingertang. Det er fremragende som smagsforstærker og har evnen til at gøre retten mildere og lettere at fordøje. Sukkertang er meget nyttigt som krydderi i supper, stuvninger, saucer og grønsagsretter. Udblødes i 10 min. og vikles om stykker af fisk eller kylling før tilberedning.

 

Ikke på lager

Royal Kombu, Sukkertang eller på latin Laminaria saccharina (Saccharina latissima) er en brunalge meget tæt beslægtet med Kombu. Den store forskel er Royal Kombu´s meget høje sukkerindhold som i forårs- og sommermånederne kan komme helt op på 20 pct. Ved tørring udskilles en del af det på overfladen som mannitol sammen med MSG. Royal Kombu bruges i køkkenet på samme vis som Kombu for dem der sætter pris på de blidere og sødere smagsnuancer.

Royal Kombu vokser vildt og høstes med håndkraft fra rene islandske have. Det tørres ved hjælp af vedvarende geotermisk energi for at du kan få den højeste kvalitet med lavt CO2-fodaftryk.

Royal Kombu er nært beslægtet med japansk kombu og kendes også som sød kombu eller Neptuns bælte. På Island kaldes Royal Kombu beltisþari.

Royal Kombu har en sødere smag end andre typer kombu. Royal Kombu er fremragende som smagsforstærker og har evnen til at gøre retten blødere og lettere at fordøje. Royal Kombu kan vikles om fisk og kylling, bagt eller dampet. Royal Kombu er meget nyttig som krydderi i supper, stuvninger, saucer og grøntsagsretter. For de bedste resultater blødgøres Royal Kombu i vand i 10 minutter og simrer med i retter i 40 minutter.

”Fiberindholdet i tang er meget større end i grøntsager og frugt. Kostfibrene fremmer tarmfunktionen ved at optage vand, og alginaterne i brunalger synes også at have en vis positiv virkning ved at kunne binde og udskille tungmetaller og radioaktive isotoper som Strontium (90Sr) og Jod (131J).” Af prof. Ole G. Mouritsen, ”Tang-Grøntsager fra havet”

”Anvendelse af tang til at give maden saltsmag, har den sundhedsmæssige fordel, at overvægten af kaliumsalte i tangen ikke indvirker på natriumindholdet i blodet og derfor ikke er blodtryksforhøjende som almindeligt kogsalt.” Af prof. Ole G. Mouritsen. ”Tang – Grøntsager fra havet”

 

 

Yderligere information

Vægt 50 g
Størrelse 29 × 17 × 2 cm

Anmeldelser

Der er endnu ikke nogle anmeldelser.

Kun kunder, der er logget ind og har købt denne vare, kan skrive en anmeldelse.

Need Help? Contact Us Leave Feedback

Category:

.

Opskrifter

Royal Kombu kan vikles om fisk og kylling, bagt eller dampet. Royal Kombu er meget nyttig som krydderi i supper, stuvninger, saucer og grøntsagsretter. For de bedste resultater blødgøres Royal Kombu i vand i 10 minutter og simrer med i retter i 40 minutter.

 

Misosuppe:

Stykker af Kombu (10-20 g.) udblødes i ½ l. vand. Tilsættes 1 brev Dashi og bringes i kog. Misopastaen opløses i en lille smule af suppefonden. Tofuen skæres i små tern og kommes i suppen, som simrer i 1-2 min. Tynde skiver af forårsløg kommes i suppen, som tages af kogepladen. Tilsæt den opløste Misopasta. Tofu kan erstattes af stykker af kartofler eller kyllingebryst, skaldyr eller fisk. *Bonito er en makrelart, som røget og tørret (evt. fermenteret) slices i meget tynde flager til den såkaldte Katsuobushi, der er grundsubstans i Dashi!

2 spsk. Miso koncentrat
1 brev Dashi (bonito*)
10 g. Kombu eller Royal Kombu
1 blok Tofu
2 forårsløg