ROYAL KOMBU 50g

ROYAL KOMBU 50g

45,00 DKK

ROYAL KOMBU (Sukkertang eller sweet kelp) 50g

Den søde smag i Royal Kombu, skyldes et højt indhold af kulhydrater primært mannitol. Kombu eller Royal Kombu er obligatorisk i den japanske misosuppe. De kan bruges som krydderi og smagsforstærkere i supper, stuvninger, saucer og grøntsagsretter eller som garniture til fx fiskeretter. Udbødes i så lidt vand som muligt og lad simre i 20>40 min. uden at koge (al dente bid).

Royal Kombu, Sukkertang eller på latin Laminaria saccharina (Saccharina latissima) er en brunalge meget tæt beslægtet med Kombu. Den store forskel er Royal Kombu´s meget høje sukkerindhold som i forårs- og sommermånederne kan komme helt op på 20 pct. Ved tørring udskilles en del af det på overfladen som mannitol sammen med MSG. Royal Kombu bruges i køkkenet på samme vis som Kombu for dem der sætter pris på de blidere og sødere smagsnuancer.

Royal Kombu vokser vildt og høstes med håndkraft fra rene islandske have. Det tørres ved hjælp af vedvarende geotermisk energi for at du kan få den højeste kvalitet med lavt CO2-fodaftryk.

Royal Kombu er nært beslægtet med japansk kombu og kendes også som sød kombu eller Neptuns bælte. På Island kaldes Royal Kombu beltisþari.

Royal Kombu har en sødere smag end andre typer kombu. Royal Kombu er fremragende som smagsforstærker og har evnen til at gøre retten blødere og lettere at fordøje. Royal Kombu kan vikles om fisk og kylling, bagt eller dampet. Royal Kombu er meget nyttig som krydderi i supper, stuvninger, saucer og grøntsagsretter. For de bedste resultater blødgøres Royal Kombu i vand i 10 minutter og simrer med i retter i 40 minutter.

Royal Kombu, Sukkertang eller på latin Laminaria saccharina (Saccharina latissima) er en brunalge meget tæt beslægtet med Kombu. Den store forskel er Royal Kombu´s meget høje sukkerindhold som i forårs- og sommermånederne kan komme helt op på 20 pct. Ved tørring udskilles en del af det på overfladen som mannitol sammen med MSG. Royal Kombu bruges i køkkenet på samme vis som Kombu for dem der sætter pris på de blidere og sødere smagsnuancer.

Royal Kombu vokser vildt og høstes med håndkraft fra rene islandske have. Det tørres ved hjælp af vedvarende geotermisk energi for at du kan få den højeste kvalitet med lavt CO2-fodaftryk.

Royal Kombu er nært beslægtet med japansk kombu og kendes også som sød kombu eller Neptuns bælte. På Island kaldes Royal Kombu beltisþari.

Royal Kombu har en sødere smag end andre typer kombu. Royal Kombu er fremragende som smagsforstærker og har evnen til at gøre retten blødere og lettere at fordøje. Royal Kombu kan vikles om fisk og kylling, bagt eller dampet. Royal Kombu er meget nyttig som krydderi i supper, stuvninger, saucer og grøntsagsretter. For de bedste resultater blødgøres Royal Kombu i vand i 10 minutter og simrer med i retter i 40 minutter.

 

Yderligere information

Vægt 50 g
Størrelse 29 x 17 x 2 cm

Anmeldelser

Der er endnu ikke nogle anmeldelser.

Kun kunder, der er logget ind og har købt denne vare, kan skrive en anmeldelse.

Need Help? Contact Us Leave Feedback

Category:

.

Opskrifter

Royal Kombu kan vikles om fisk og kylling, bagt eller dampet. Royal Kombu er meget nyttig som krydderi i supper, stuvninger, saucer og grøntsagsretter. For de bedste resultater blødgøres Royal Kombu i vand i 10 minutter og simrer med i retter i 40 minutter.

 

Misosuppe:

Stykker af Kombu (10-20 g.) udblødes i ½ l. vand. Tilsættes 1 brev Dashi og bringes i kog. Misopastaen opløses i en lille smule af suppefonden. Tofuen skæres i små tern og kommes i suppen, som simrer i 1-2 min. Tynde skiver af forårsløg kommes i suppen, som tages af kogepladen. Tilsæt den opløste Misopasta. Tofu kan erstattes af stykker af kartofler eller kyllingebryst, skaldyr eller fisk. *Bonito er en makrelart, som røget og tørret (evt. fermenteret) slices i meget tynde flager til den såkaldte Katsuobushi, der er grundsubstans i Dashi!

2 spsk. Miso koncentrat
1 brev Dashi (bonito*)
10 g. Kombu eller Royal Kombu
1 blok Tofu
2 forårsløg